Liebe Gäste!
Wir kochen auch dieses Jahr wieder 4 Gänge rund um die BIO Weidegans!
Vom 5.11 bis einschließlich 23.11 gibt es die BIO Weidegans von der Familie Schlegel als Einzelportion oder im 4 Gang Menü (€58/€48). Obacht, auch für Veganer gibts heuer ein Menü.
Bitte in den Notizen die Anzahl der Ganslportionen vorreservieren. Täglich limitiert!
Wir freuen uns schon auf euch!
Servus im Schlawiener Wirtshaus
Das Schlawiener, ein uriges und dennoch junges Wirtshaus für alle. Wir kochen Wirtshausklassiker, manchmal leicht asiatisiert. Unsere Produkte beziehen wir von österreichischen Produzenten und wenn es möglich ist in Bio-Qualität.
Fühlt euch wohl und lasst es euch gut gehen.
Für Reservierungen bis zu 8 Personen nutz einfach unser Reservierungsystem.
Solltet ihr mehr als 8 Personen sein schreibt uns bitte ein Email und wir melden uns bei euch so schnell es geht!
Bussi eure Schlawiener*innen
Speisekarte
GANSLZEIT - als Einzelportion oder im 4 Gang Menü
Suppe
APFELSELLERIESUPPE
(VEGAN)
grünes Öl | Schwarzbrotchip
GANSLEINMACHSUPPE
Gänseklein | Wurzelgemüse | Schwarzbrotchip
VORSPEISE
TOAST & ROTE RÜBE
(VEGAN)
Tatar von der roten Rübe | Kren | Olive | Orange & Zitrone
BRIOCHE & LEBER
Leberparfait vom BIO Weidegansl | Preiselbeeren | Calvados Apfel | Brioche vom Joseph Brot
Hauptspeise
KEIN GANSL IST AUCH EINE LÖSUNG
(VEGAN)
Erdäpfelknödel mit Schwammerlkern | Rotkraut | Wurzeljus | Rotweinbirne & Preiselbeeren
EINE PORTION BIO WEIDEGANSL
Erdäpfelknödel mit Maronikern | Rotkraut | Ganslsaftl | Rotweinbirne & Preiselbeeren
DESSERT
DEKONSTRUIERTER APFELSTRUDEL
(VEGAN)
Apfelragout | Strudelteig | Rumrosinen | Zimtmousse
MARONITÖRTCHEN
Sauerkirschkern | weiße Schokocreme | Maronimousse | dunkle Schokocrumble
VORSPEISE
KRÄFTIGE BIO RINDSUPPE
Fritatten oder Leberknödel | Wurzelgemüse | Schnittlauch
TATAR VON DER ROTEN RÜBE
(VEGAN)Rote Rübe | Kren | Olive | Orange & Zitrone
PARFAIT VON DER BIO WEIDEGANS
Leberparfait vom BIO Weidegansl | Preiselbeeren | Calvados Apfel | gebähtes Sauerteigbrot von Joseph Brot
BEEF TATAR
Kapern | gebeizter Dotter | marinierter Zwiebel | Liebstöckelmayo | Erdäpfeltoast vom Joseph
ZWISCHENGANG & ZUM TEILEN
KOREAN FRIED KARFIOL & Tempura Rübe
(VEGAN)
scharfe Gochujang Marinade | Sesam | Jungzwiebel
STICKY ASIAN MEATBALLS
österreichisches BIO Wald.Roc Schwein | Ingwer | Doubanjiang | japanische Mayo | Jungzwiebel | Sesam
BLUNZEN TEMPURA
BIO Blunze vom Höllerschmid | crispy Chiliöl | Goldrübe | Krenschnee
GERÖSTETER MARKKNOCHEN
längshalbierter Markknochen | Schmorknoblauch | Schnittlauch | gebähtes Sauerteigbrot vom Joseph Brot
SCHLAWIENER BROTTELLER
Sauerteigbrot vom Joseph mit aufgeschlagener Salzbutter, wechselnden Aufstrichen & hauseingelegtem Gemüse
AUS DER HAUSEIGENEN TEIGTASCHERLFABRIK
Shiitake | Champignons | Austernseitlinge | Kräuterseitlinge | mit asiatischem Krautsalat und einer Sauce aus Soja, Sesamöl und schwarzem Essig österreichisches BIO Rind | mit Kimchi und einer Sauce aus Soja, Sesamöl und schwarzem Essig
SCHWAMMERL - KNOBLAUCH DIM SUM
(VEGAN)
BIO SZECHUANRINDFLEISCH - ERDNUSS DIM SUM
KRAUT FRÜHLINGSROLLE
karamellisiertes Kraut | Sriracha Mayo | Chinakohl | Stangensellerie | Koriander & Sesam
PANIERT & GEBACKEN
WIENER SCHNITZEL VOM KALB «ORIGINAL»
österreichisches BIO Kalb mit Wiener Garnitur aus Sardelle, frittierten Kapern & Zitrone
NEU WIEDENER BACKFLEISCH
Fledermaus vom österreichischen BIO Wald.Roc Schwein | Kren | Dijonsenf | knuspriger Petersil | Zitrone
SALATE DAZU
Alt Wiener Erdäpfelsalat
Gurkenrahmsalat / Blattsalat
kaltgerührte Preiselbeeren
HAUPTSPEISEN
SPINATKNÖDEL
Vorarlberger Bergkäse | Walnuss | braune Butter | Blattsalat & Kürbiskernöl-Dressing
BIO KALBSBUTTERSCHNITZERL
Faschiertes vom österreichischen BIO Kalb | Erdäpfelpüree | Kohlsprossenblätter | kräftiger Jus | Röstzwiebel
SÜSSER ABSCHLUSS
FLAUMIGER KAISERSCHMARRN
Karamellisierter Schmarrn | Zwetschkenröster & Apfelmus | Rumrosinen | Vanille
SCHOKO & BIRNE
Ganache aus burgenländischer Birne & Valrona Schokolade | Birnenschaum | Schokoerde | Kompott
Alle Preise verstehen sich inklusive MwSt.
Getränke
ALLGEMEIN
Weinkarte wechselt bei uns immer wieder - am Besten einfach vorbeikommen und durchkosten!
Kontakt
Schlawiener
Wirtshaus
DI - SA
17:00 – 00:00
Preßgasse 29
1040 Wien
+43 677 629 53 854
reservierung@schlawiener.wtf
